Mag spelt nu wel of niet bij FODMAP arm dieet?
Diverse meelsoorten zijn niet toegestaan bij het FODMAP-arme dieet, denk aan tarwe. Speltmeel lijkt erg op tarwemeel, maar is toch een beetje anders. Spelt bevat minder fructanen dan tarwe. De onderzoekers van The Monash University en dietist Lee Martin van het King’s College geeft aan dat alleen 100% zuurdesem speltbrood is toegestaan. Door het zuurdesem proces bij het …