Limoen cakejes

Limoen cakejes (12 stuks) Bereidingstijd: 40 minuten Ingrediënten      125 g roomboter 60 g suiker 2 eieren Sap en geraspte schil van 1 limoen 120 g rijstmeel 30 g aardappelzetmeel 2 eetlepels bakpoeder 120 ml Griekse yoghurt Extra: Muffinblik voor 12 muffins Eventueel papieren- of muffinvormpjes Bereidingswijze 1. Verwarm de oven voor op 180 ᴼC /…

Groentepizza

Groentepizza (2 personen) Bereidingstijd: 50 minuten + 40 minuten rijstijd Ingrediënten Pizzadeeg: 250 g boekweitmeel/ rijstmeel ½ tl zout ½ zakje gistkorrels 1 tl suiker 2-3 el (olijf)olie Pizzasaus: 2 el (olijf) olie 1 blik tomatenblokjes ½ tl oregano Zout Versgemalen peper Groentetopping: Oregano 100 g geraspte kaas 2 plakken ham, in stukken 3 tomaten,…

Groente omelet

Groente omelet (2 personen) Bereidingstijd: 10 minuten Ingrediënten 150 g diepvries spinazie 2 tomaten 2 el olie 4 eieren Snufje peper en zout Bereidingswijze 1. Laat de spinazie ontdooien in een klein pannetje met deksel op een laag vuur. 2. Snijd de tomaten in blokjes. Verhit een pan met de olie en bak de tomaten…

Griekse salade

Griekse salade (2 personen) Bereidingstijd: 20 minuten Ingrediënten 2 trostomaten 1 groene paprika 1 rode paprika ½ komkommer 100 g feta 30 g peterselie 12 zwarte olijven zonder pit 1 el kappertjes 4 el olijfolie 1 el rode wijnazijn 1 takje oregano of een 1 tl gedroogde oregano Peper Bereidingswijze 1. Snijd de tomaten in…

Granola

Granola (6 porties) Bereidingstijd: 40 minuten Ingrediënten 8 el quinoa- of havervlokken 8 el gebroken lijnzaad of chiazaad 4 el pompoenpitten 16 el gehakte macademia’s 120 g gehakte pecannoten of walnoten 6 el gehakte amandelen 8 el (oer)suiker 4 el walnootolie 2 el krenten en rozijnen Bereidingswijze 1. Verwarm de oven voor op 160 graden…

Geroosterde paprikasoep

Geroosterde paprikasoep (4 personen) Bereidingstijd: 20 minuten Ingrediënten ½ rode paprika 6 geroosterde paprika’s uit pot 2 el olijfolie 70 g tomatenpuree 1 l groentebouillon 5 g verse basilicum 1,5 tl gedroogde basilicum Optioneel: zout en peper   Bereidingswijze 1. Was de paprika en snijd deze in kleine stukjes. 2. Snijd de geroosterde paprika’s in…

Fruit & groente bommetje

Fruit & groente bommetje (1 persoon) Bereidingstijd: 5 minuten Ingrediënten 2 handjes bevroren frambozen 2 blokjes boerenkool (diepvries) 2 blokjes spinazie (diepvries) 200 ml water 1 el chiazaad 2 el Griekse yoghurt Bereidingswijze Meng alle ingrediënten tot je een egale smoothie hebt. Als je de smoothie te dik vindt, kun je nog wat extra water…

Boekweitpannenkoeken

Boekweitpannenkoeken (20 stuks) Bereidingstijd: 30 minuten Ingrediënten 250 g boekweitmeel 750 ml lactosevrije melk of sojamelk 1 ei Snufje zout Olie Bereidingswijze 1. Meng met een mixer of garde het meel met de melk en het ei. Voeg een snufje zout toe en 2 eetlepels olie. 2. Verhit in een koekenpan 1 eetlepel olie. Schep…

Aardbeiensmoothie

Aardbeiensmoothie (1 persoon) Bereidingstijd: 5 minuten Ingrediënten 10 aardbeien 200 ml lactosevrije yoghurt 1 el chiazaad Eventueel een paar druppels Stevia om het zoeter te maken Bereidingswijze 1. Snijd de kroontjes van de aardbeien en doe ze in de blender. 2. Voeg de yoghurt en de chiazaadjes toe en blend tot je een egale smoothie…