Mag spelt nu wel of niet bij FODMAP arm dieet?

Diverse meelsoorten zijn niet toegestaan bij het FODMAP-arme dieet, denk aan tarwe. Speltmeel lijkt erg op tarwemeel, maar is toch een beetje anders.

Spelt bevat minder fructanen dan tarwe. De onderzoekers van The Monash University en dietist Lee Martin van het King’s College geeft aan dat alleen 100% zuurdesem speltbrood is toegestaan. Door het zuurdesem proces bij het bakken van het brood neemt de hoeveelheid fructanen nog verder af. Het is sowieso altijd aan te raden alleen speltbrood te gebruiken dat niet gemengd is met bijvoorbeeld tarwe.

Mocht je geen last hebben bij het eten van speltbrood: top! Blijven eten. Heb je nog wel klachten, dan is het verstandig over te stappen naar zuurdesum speltbrood of (tijdelijk) helemaal geen speltbrood te eten. Je kunt dan als de klachten vermindert zijn altijd gaat uitproberen hoeveel sneetjes je kunt verdragen op een dag.

Lees verder meer over speltmeel en speltbrood in relatie met het FODMAP-dieet op de website van Het Dieetadvies.

2 reacties op “Mag spelt nu wel of niet bij FODMAP arm dieet?”

  1. Er is een probleem met Spelt tegenwoordig & dat is dat de nieuwe varieteiten Spelt doorveredeld zijn met tarwe, waardoor er een hoger percentage aan tarwe bezit, dus ook fructanen.

    Speltsoort Afstamming Tarwepercentage

    Bauländer Spelz Selectie uit landelijke soorten niet gekruist met tarwe, dus zuiver spelt
    Schwabenkorn Selectie uit Tiroler Spelz niet gekruist met tarwe, dus zuiver spelt
    Oberkulmer Rotkorn Selectie van Zwitserse landrassen niet gekruist met tarwe, dus zuiver spelt
    Ebners Rotkorn Selectie van Zwitserse landrassen niet gekruist met tarwe, dus zuivere spelt
    Franckenkorn Rouquin x Altgold bevat 6,25 % tarweaandeel door kruising
    Rouquin (Lignee24 x Ardenne) x Altgold=Vitue x Ligennee24 12,25 %tarweaandeel
    Kunz 94/26# RR84818 x Oberkulmer =Oberkulm3/3/Mnimain/Ms/M0 33% tarweaandeel
    Alkor Avalon x Altgold 50% tarweaandeel
    Kunz 94/39# Avalon x Altgold 50% tarweaandeel
    Kunz 94/40# Avalon x Altgold 50% tarweaandeel
    Hubel ALB62a x Uniplan.80-23 50% tarweaandeel
    Astron Kronjuwel x Monopol 100% tarwe
    Bron: Demeter Bond; vertaald uit het Duits

    Mvrgr,

    Erik

    1. Beste Erik, Tarwe,Spelt,Emmer, Rogge ,Gerst,Kamut, etc. ,het doet er niet toe. alles staat en valt bij de bereiding van het brood. Er is enig verschil tussen tarwe en spelt tav. FODMAP, maar bij langere rijstijden is dit verschil gering. resultaat van onderzoek Tarwe (Tobak) versus Spelt (Zollern). MVrGr. Gjus

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.